13 décembre 2013

La confiture de Noël et les agrumes confits

Après avoir vu la recette sur le blog de mes tables de fêtes, j'ai décidé moi aussi de faire ma petite confiture de Noël.

J'ai donc suivi le mode d'emploi suivant, qui m'a permis d'avoir 3 pots de confitures et 2 sachets d'agrumes confits.

Ingrédients
- 600 à 700 g de courge/citrouille/potiron
- 3 oranges, bio de préférence
- 2 citrons, bio de préférence
- 1,2 kg de sucre (oui je sais...)
- une cuillère à soupe de 4 épices

Tout d'abord j'ai commencé par faire les agrumes confits.

J'ai bien brossé mes fruits et j'ai prélevé les zestes que j'ai découpé en lamelles d'environ 6 à 8 cm de long sur 0,5 cm de large. J'ai aussi profité de cette étape pour récuperer le jus d'orange (pour la confiture) et le jus de citron (pour complétement autre chose).

J'ai couvert d'eau froide et j'ai amené à ébullition pendant 5-10 minutes puis égoutté. J'ai répété l'opération 2 fois (mais j'aurai peut être du le faire une 3ème fois) pour bien enlever l'amertume des zestes.

Ensuite faire bouillir les zestes, 1 l d'eau et 500g de sucre pendant 5 à 10 minutes à ébullition, laisser refroidir. Refaire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir. Refaire bouillir 30 minutes. Laisser refroidir. Étaler les zestes confits pendant une nuit sur du papier sulfurisé pour qu'ils sèchent.

Pour la confiture, détailler la courge en petits dés (il faut 600g-700g de dés et pas 600g avec la peau). Dans une casserole, faire cuire la courge dans le jus d'orange et un verre d'eau pendant environ 20 minutes. Mixer le tout.

Dans une casserole, faire cuire ensemble à feu doux, la courge mixée, 450 g de sucre, les épices, et 80 g d'agrumes confites coupés en petits morceaux, pendant 30-40 minutes, le mélange doit devenir une texture de confiture qui s'accroche à la cuillère. C'est aussi le moment où ton appart embaume une délicieuse odeur de Noël.

Pendant ce temps, faire bouillir les pots et les couvercles dans de l'eau afin de les stériliser et les mettre à égoutter (sans essuyer ni toucher l'intérieur), moi j'ai utilisé des pots de confipote parce que je les trouve jolis.

Remplir les pots avec la confiture chaude, visser le couvercle et les laisser refroidir la tête en bas (posés donc sur le couvercle). Décorer les pots avec une étiquette maison.

Dans un tupperware déposer 200g de sucre et les agrumes confits refroidis, fermer le tupperware et on shake shake shake. Les écorces d'agrumes confites sont prêtes à rejoindre un petit sachet ou une petite boîte.

Et voilà deux cadeaux gourmands prêt à être offerts. Les confitures se conservent plusieurs mois (voire même années), les agrumes confits environ 2 mois dans leur sachet.

Bonne dégustation !